Egy sor fontos változást tartalmaz a Magyar Élelmiszerkönyv kenyerekre vonatkozó új előírása. A június végén hatályba lépett szabályozás ugyanis jóval szigorúbb a korábbiaknál. Emiatt egyes termékek összetevőinek arányát jelentős mértékben meg kellett változtatni. A türelmi idő már lejárt, így a hatóságok az ellenőrzések során nemcsak felszólítják, hanem büntetik is az új arányokat nem alkalmazó üzemeket. A rozskenyerekben 40 százalékról 60 százalékra növekedett a rozstartalmon. Fontos változás még, hogy csak azokat a termékeket lehet teljes kiőrlésűnek nevezni, amelyek bizonyítottan 60 százalék, vagy afeletti mértékben teljes kiőrlésű lisztből készülnek. Kolozsvári Péter a szigetszentmiklósi Gere Pékség marketing és kereskedelmi vezetője úgy véli, hogy a hipermarketek polcain is nagy minőségi ugrásra számíthatnak a vásárlók.